Не сорняк, а лакомство: 11 растений, которые можно подать к столу

Если вы обнаружили на участке сорняки, присмотритесь к ним внимательней. Некоторые из них можно употреблять в пищу. Подготовили подборку диких растений, которые пригодятся вам на кухне.

1. Одуванчик

Листья одуванчика хорошо добавлять в салаты. Например, смешать с листьями крапивы, заправить маслом или винным уксусом. Корешки одуванчиков жарят и перемалывают — и порошок заваривают, чтобы получить «одуванчиковый кофе». Также молодые листья средних размеров мелко рубят и добавляют в супы. Нераспустившиеся бутоны можно замариновать и класть в еду вместо каперсов. А из цветков одуванчиков готовят варенье.

2. Лопух

Лопух — источник витаминов С, Е, железа, марганца, магния и других полезных микроэлементов. Из корней варят повидло. А корневая часть, молодые листья и стебли пойдут в салаты. Также их можно добавлять в первые блюда в качестве зелени. Их варят, маринуют, тушат. Лопух прекрасно сочетается с картофелем.

3. Крапива

Как и лопух, крапива богата полезными веществами. Молодые листья кладут в салаты, супы, овощные блюда. Также сорняк может стать заменителем шпината. А сушеные и измельченные листки используются в качестве приправ. Еще крапивную зелень добавляют в тесто, омлеты, готовят из нее начинку для пирогов, пасту для бутербродов. Перед приготовлением листья обдают кипятком и промывают холодной водой, чтобы они стали нежнее.

4. Подорожник

Полезное растение в питательными листьями активно используют в кулинарии. Зелень добавляют в салаты, закуски, супы, жарят, консервируют и маринуют. Еще из можно использовать для голубцов. При приготовлении листья нужно или обдать кипятком, или мелко нарубить, потому что они грубоваты. Кроме того, подорожником можно кормить животных: например, кроликов.

5. Портулак

Молодой портулак до цветения употребляют в еду. Побеги вместе с листьями маринуют — это традиционное блюдо кавказской кухни. Также используют листья в пасте для бутербродов, начинке для сырных пирогов, свежих салатах. У листочков и стеблей интересный вкус с легкой кислинкой, и в них тоже много полезных микроэлементов.

6. Лебеда

Это растение считается очень питательным благодаря высокому содержанию протеина. Лебеду квасят, а также маринуют — и подают к острым блюдам, чтобы смягчить их вкус. Также семена лебеды измельчают и добавляют к муке, чтобы выпечка лучше пропекалась. Молодые листья подходят для салатов, супов, гарниров.

7. Пырей

Пырей очень питателен: в нем много сахара, витаминов и растительного белка. Корни растения сушат и перемалывают, добавляют в муку или к крупам. Также их отваривают и используют как гарнир.

8. Цикорий

Как и одуванчик, цикорий полностью съедобен. Из корней готовят порошок и заваривают его вместо кофе. Молодые листья можно добавлять в салаты. А зрелые — отваривать как шпинат и подавать гарниром к мясным блюдам.

9. Дикий лук

Дикорастущий лук можно сделать частью естественной клубы, а также добавлять в еду в качестве приправ. В пищу идут зеленые побеги. По вкусовым свойствам они менее яркие, чем культурные, но вполне могут их заменить. Также лук и чеснок можно мариновать и засаливать.

10. Дикая мята

Дикая мята подходит для приготовления чая. Можно использовать и листочки, и соцветия. Так же, как и дикий лук, она обладает не столь насыщенными ароматом и вкусом, как перечная, например. Зато ее можно добавлять в еду как приправу — вместо базилика, она не будет перебивать вкус основного блюда. И чай из дикой мяты не менее полезен, чем из садовой.

11. Иван-чай

Иван-чай, или кипрей, — растение, соцветия и листья которого используют в чайных сборах или в качестве самостоятельной заправки. Но также его корневища добавляют в супы, из сушеных корней готовят кашу, а молодые листья и побеги идут в салаты.

Перед употреблением в пищу убедитесь, что у вас нет аллергии на то или иное растение.